鍋にオリーブ油を入れにかけ、鶏肉を皮側から入れたらにし、しばらくそのままにしておく。皮に焦げ色がついたらひっくり返し、にんにくを加えて炒める。ニンニクが薄く色づいてきたら、玉ねぎを加える。
●鶏肉を入れたら、しばらくそのままにして肉の表面をしっかり焼いてからひっくり返すと鍋にこびりつきにくいです。

玉ねぎが半透明になってきたら、ニンジン、セロリを加える。しんなりしてきたら雑穀米と米を加え、油が全体に回るように軽く炒める。

火を止めて、2にカレー粉、パプリカ、ケチャップ、塩を加えて混ぜ合わせ、赤パプリカと水を入れてふたをしてにかける
●加熱したまま調味料を加えると焦げ付きやすいのでいったん止めてから調味料を加えます。

蒸気が上がり沸騰したら小さめの〜強めのにし、タイマーをセットして15分炊く。タイマーが切れたらそのまま15分蒸らす 。
炊きあがっても蒸らしている間はふたを開けないようにしてください。温度が下がり蒸らしが不十分になるばかりか、表面がべたべたした状態になります。

蒸らし終わったら、水分を飛ばすように底から混ぜ合わせる。器に盛り、セロリのみじん切りを散らし、好みでプチトマト、レモンなどを添える。