鍋にBを入れ［強火］にかけ沸騰したら、鶏だんごと大根を入れ再び沸騰したら［弱火］にし、［タイマー］をセットして20〜30分煮る。 1ににんじんを加え、2〜3分煮る。 器に盛り、ゆずを散らす。 ●鶏肉から出るアクは［強火］で沸騰した時に手早く取ってから［弱火］にしてください。
●大根を透き通るまで下ゆでしてから煮ると、よく味がしみ込みます。
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ボールにAを入れねばりが出るまで手でよく練り、一口大のボール状にまとめる。
大根は皮をむいて2cm巾の半月にし、面取りをして、米のとぎ汁で下ゆでしておく。
にんじんは輪切りにしてから梅型で抜いておく。
鍋にBを入れ
1ににんじんを加え、2〜3分煮る。
器に盛り、ゆずを散らす。
