フライパンにサラダ油を入れ［中火］で鶏肉を皮目から焼き、焼き目が付いたら裏返し、フタをして［弱火］で蒸し焼きにする。

別のフライパンにバターを入れ［中火］できのこ類を炒め、ひと煮たちしたら［とろ火］にし軽く煮込み、仕上げにしょう油と酒を回しかける。

きのこソースを皿に盛り、チキンをのせる。

お好みによりラディシュなどの色どりの野菜を盛る。

●鶏肉を焼く時は、皮目から焼くのがポイント！
●鶏肉を焼くときは、フライパンをゆすりながら焼くとこげつきません。