フライパンにサラダ油を入れ[中火]で鶏肉を皮目から焼き、焼き目が付いたら裏返し、フタをして[弱火]で蒸し焼きにする。 別のフライパンにバターを入れ[中火]できのこ類を炒め、ひと煮たちしたら[とろ火]にし軽く煮込み、仕上げにしょう油と酒を回しかける。 きのこソースを皿に盛り、チキンをのせる。 お好みによりラディシュなどの色どりの野菜を盛る。 ●鶏肉を焼く時は、皮目から焼くのがポイント! ●鶏肉を焼くときは、フライパンをゆすりながら焼くとこげつきません。