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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ちぎりパンサンドイッチ

カレー風味とプレーンのパンに、それぞれ人気の具材をはさんで。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
深皿メニュー
食材
食肉加工品 トマト・トマト缶 卵 チーズ 牛乳 総菜・菓子パン 
必要な機能

材料深皿1枚分/24コ分

ミルクパン

強力粉[a]200g
砂糖[a]大さじ1
塩[a]小さじ1/2
バター(食塩不使用)[a]10g
インスタントドライイースト[a]小さじ1
牛乳160~165ml

カレーパン

強力粉[b]200g
カレー粉[b]小さじ2
砂糖[b]小さじ4
塩[b]小さじ1/2
バター(食塩不使用)[b]10g
インスタントドライイースト[b]小さじ1
卵(溶いたもの)[b]★スクランブルエッグより大さじ1
ぬるま湯(40~42℃)130~135ml

スクランブルエッグ

卵(溶いたもの)[c]★2コ分
マヨネーズ[c]大さじ2
塩・黒こしょう[c]各少々

マヨネーズ小さじ2
フリルレタス30g
トマト(幅1cm半月切り)80g
モッツァレラチーズ(幅1cm半月切り)100g
塩・黒こしょう各適量
ディジョンマスタード小さじ2
ロースハム(6等分)2枚分

下準備

  • カレーパン用の卵はスクランブルエッグの卵から大さじ1取り分けておく。
  • フリルレタスはひと口大にちぎっておく。
  • 牛乳は耐熱容器に入れ、レンジで加熱しておく。[レンジ 500W  約30秒] (牛乳 40~42℃)

作りかた

  1. スクランブルエッグをつくる

    耐熱ボウルに[c]を入れ、ラップをふんわりとかけ、レンジで加熱する。[レンジ500W  約1分]

    取り出して泡立て器で混ぜ、再度ラップをふんわりとかけ、加熱する。[レンジ500W  約1分]

    好みの固さになるまで、10秒ずつ加熱を繰り返し、そのつど混ぜる。

  2. ミルクパン生地をつくる

    ボウルに[a]を入れ牛乳を加え、木ベラでよく混ぜ、生地がまとまったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。

    生地を丸めてとじ目を下にし、ボウルに戻し入れてラップをかける。

  3. カレーパン生地をつくる

    別のボウルに[b]を入れぬるま湯を加え、木ベラでよく混ぜる。生地がまとまったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。

    生地を丸めてとじ目を下にし、ボウルに戻し入れてラップをかける。

  4. 一次発酵

    2・3を角皿にのせて下段に入れ、一次発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  5. 成形・ベンチタイム

    ガス抜きをし、それぞれ12分割して丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  6. 二次発酵

    とじ目を下にし、まんべんなくガスを抜いて丸め直し、オーブンシートを敷いた深皿に交互に並べ、ラップをかけて下段に入れ、二次発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  7. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    予熱終了後、6のラップをはずし、上段に入れて加熱する。[190℃  8~13分]

  8. 加熱終了後、オーブンシートごと取り出し、粗熱がとれたらパンの中心に切り込みを入れる。

  9. ミルクパンにマヨネーズを塗り、フリルレタス・トマト・モッツァレラチーズをはさみ、塩・黒こしょうをふる。

    カレーパンにディジョンマスタードを塗り、ロースハム・スクランブルエッグをはさむ。

POINT

  • スクランブルエッグはレンジで作ります。