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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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甘酒パン

砂糖を使わず、甘酒の自然な甘みがやさしいパンです。

調理時間の目安
60分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
バター ソフトパン すべてのパン 

材料6個分

強力粉(ふるう)220g
ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1
小さじ2/3
80ml
甘酒80ml
バター(室温に戻す)20g

下準備

  • 耐熱容器に水と甘酒を入れて混ぜ、庫内中央に置いて加熱し、35~40℃にしておく。[レンジ600W 40~50秒]

作りかた

  1. 生地づくり①

    バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる。

    全体にまとまってきたら、バターを加えてさらに混ぜる。

  2. 生地づくり②

    ひとまとまりになってきたところで、台の上でこねる。まとまってきたらなめらかな面ができるようにして丸める。

    *少しベタつきやすい生地です。根気よくこねてください

  3. 一次発酵

    耐熱ボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをする。

    角皿にのせて下段に入れて、発酵する。[発酵 35℃ 約30分] 

    *倍くらいの大きさになるまで

  4. 成形発酵

    発酵終了後、生地を軽く押さえてガス抜きし、6等分に切り分ける。

    丸め直して角皿に並べ、ラップ・ぬれ布巾の順にかけ、下段に入れて発酵する。[発酵35℃ 約20分]

  5. 発酵終了後、庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

  6. 生地に強力粉(分量外)を少しふるい、パン生地のトップにぬらしたハサミで1cm程度の切込みを入れる。

  7. 焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 10分]

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。