TOSHIBA
東芝ライフスタイル株式会社

石窯ドーム
オリジナルレシピ

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さつま芋と栗のタルト

市販のパイシートにアーモンドクリームをつめ、さつま芋・栗をのせて焼き上げました。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
さつまいも バター ケーキ パイ・デニッシュ 

材料直径15cmタルト型1台分


冷凍パイシート1枚(80g)
さつま芋50g
栗の甘露煮(縦4等分)3個

アーモンドクリーム

バター(食塩不使用)50g
砂糖50g
溶き卵1個
アーモンドパウダー[A]50g
バニラエッセンス[A]少々
ラム酒[A]小さじ1

仕上げ

あんずジャム大さじ2

下準備

  • 冷凍パイシートは、冷蔵庫でめん棒でのばせる位の固さに解凍しておく。
  • アーモンドクリームの材料は全て室温に戻す。
  • さつま芋は皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらして水気を切る。

作りかた

  1. パイシートをめん棒でのばす。型に敷き込み、余分な生地を切り落とし、フォークで穴をあける。

     

  2. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃ ]

  3. 1に、切り込みを入れたオーブンシート・重石の順にのせ、角皿にのせる。

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[200℃  約20分]

    *縁がほんのり色づくまで

  4. アーモンドクリームをつくる

    ボウルにバターを入れ、泡立て器でやわらかくほぐし、砂糖を加えクリーム状にする。

    卵を少しずつ加え良く混ぜ、Aを加えゴムベラで混ぜる。

  5. 粗熱を取った3にアーモンドクリームを入れ、平らにならし、さつま芋・栗をちらす。

  6. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    予熱終了後、角皿に4をのせ、下段に入れて加熱する。[180℃ 約25分]

    加熱終了後、粗熱をとる。

  7. 仕上げ

    深めの耐熱容器にあんずジャムを入れ、加熱する。[レンジ500W 約1分30秒]

    とろみをつけ、6に刷毛で全体にぬる。