TOSHIBA
東芝ライフスタイル株式会社

石窯ドーム
オリジナルレシピ

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台湾風カステラ

ふわふわ食感!焼きたてははもちろん、冷やしても美味しくいただけます。

調理時間の目安
50分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 牛乳 ケーキ 

材料金属製8×18×6㎝ パウンドケーキ型 1本分

薄力粉40g
太白ごま油(サラダ油で代用可)35g
卵黄Mサイズ3個分
卵白Mサイズ3個分
きび砂糖40g
牛乳30g

作りかた

  1. 型にクッキングシートを敷く。

    ※クッキングシートは型から少しはみ出すように敷いてください。

  2. 太白ごま油を湯せんにかけ、60℃前後まで温める。

  3. 2に薄力粉をふるって加え、泡立て器で混ぜる。

  4. 耐熱容器に牛乳を入れ、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約20秒]

  5. 3に4を加え、泡立て器でよく混ぜる。卵黄を1つずつ加え、泡立て器でよく混ぜる。

  6. 別のボウルに卵白を入れ、きび砂糖を2回に分け加えメレンゲを作る。
    ※ハンドミキサーを使うと泡立てが楽にできます。

  7. 5にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
    型に生地を流し入れ、5~10㎝の高さから2~3回落とし大きな気泡を抜く。

  8. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)150℃]

  9. 角皿にバットをのせ、50~60℃のお湯を張り注ぎ、型をのせる。

  10. 予熱終了後、9を下段に入れて加熱する。[150℃ 45~50分]
    ※角皿の出し入れは厚手のミトンを使い、熱いお湯をこぼさないように気をつけて行ってください。

  11. 加熱終了後、焼き落ちを防ぐため、すぐに型ごと20~30㎝の高さから1回落として空気を抜き、クッキングシートを静かにはがす。